سفره خانه سنتی

سفره خانه سنتی

شاید قدیمی ترین مکانی که شباهت بسیاری به رستوران ها و کافی شاپ های امروزی دارد سفره خانه ها باشند ،  سفره خانه سنتی به مجموعه‌ای از آیین‌ها و رسوم مربوط به تهیه و سرو غذا در سنت‌های فرهنگی مختلف اشاره دارد. در سفره خانه سنتی، معمولاً یک میز یا تخت طراحی می‌شود که بر روی آن غذاها و اشیاء مربوط به سرو غذا قرار می‌گیرند.

در این مدل از رستوران ها غذاها با توجه به فرهنگ و سنت مربوط به همان شهر یا کشور انتخاب و تهیه می ‌شوند. معمولاً در سفره خانه سنتی، غذاهای مختلفی از جمله انواع کباب، دیزی، غذاهای سنتی مثل خورشت قیمه و قرمه سبزی ، کوفته ، شامی ، انواع کوکو و کتلت، املت ، نیمرو ، انواع سوپ و آش و حلیم و نوشیدنی‌های متنوع سنتی مثل چای و دوغ و شربت هایی مثل زعفران و ... سرو می شوند.

همچنین، در سفره خانه سنتی از لوازم و وسایل مربوط به سرو غذا مانند تخت ، لیوان های سنتی، بشقاب های قدیمی، قاشق و چنگال، کاسه و دیگ و ... استفاده می‌شود. این اشیاء معمولاً با توجه به فرهنگ و سنت همان کشور (معمولا کشوره های آسیایی به خصوص خاورمیانه) مربوطه طراحی و تزئین می‌شوند.

سفره خانه سنتی همچنین به عنوان یک فرصت برای ارتباط اجتماعی و تقویت روابط خانوادگی نیز مطرح است. اعضای خانواده در اطراف سفره جمع می‌شوند و در میان صحبت و خوردن غذا، این ارتباطات را تقویت می‌کنند. (مطابق سنت های ایرانی)

در نهایت، سفره خانه سنتی نمادی از همبستگی و ارزش‌های فرهنگی یک جامعه است و نشان دهنده حفظ و ادامه‌ی تراث و سنت‌های آن جامعه می‌باشد.

بهترین غذاهای سفره خانه

در سفره خانه های ایران معمولاً انواعی از غذاهای سنتی ایرانی سرو می‌شود. برخی از این غذاها عبارتند از:

1.انواع پلو و خورشت‌ها: انواع خورشت‌های سنتی ایرانی مانند خورشت قیمه، خورشت بادمجان، خورشت قورمه سبزی، لوبیا پلو ، عدس پلو و غیره که معمولاً با برنج اعلا ایرانی همراه با نان سنتی سرو می‌شوند.

2.کباب: انواع کباب‌های سنتی ایرانی مانند کباب کوبیده، جوجه کباب، کباب برگ ، چنجه ، کباب ترش (محلی)، کباب بختیاری و غیره که معمولاً با نان سنگک و یا تافتون سنتی همراه با دورچین های مختلف سرو می‌شوند.

3.آش و حلیم : انواع آش‌های سنتی ایرانی مانند آش رشته، آش جو ، آش دوغ ، آش شله قام کار، آش اسفناج وغیره که همراه نان تازه ، انواع ترشی و نوشیدنی سنتی ایرانی سرو می‌شوند.

4.دیزی (آبگوشت) : یک غذای سنتی و پرطرفدار در بسیاری از کشورها است. این غذا از قطعات گوشت قرمز، سبزیجات مختلف مانند پیاز، سیب زمینی و انواع حبوبات تهیه می‌شود. آبگوشت معمولاً در یک قابلمه در آب پخته می‌شود تا گوشت و سبزیجات به طور کامل پخته شوند و طعم و مزه‌ خوشمزه ایجاد شود.

5.میرزاقاسمی ، کشک بادمجان : یک پیش غذای سنتی ایرانی که از بادمجان، پیاز، رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها تهیه می‌شود و با نان سنتی ایرانی سرو می‌شود.

6.سرویس صبحانه:انواع لبنیات (شیر و کره و سرشیر) و پنیر سنتی ایرانی و انواع مربا و نیمرو و املت و ... که همراه نان تازه سنتی ایرانی سرو می شود .

این تنها چند نمونه از غذاهای سنتی ایران است که در قهوه ‌خانه‌ها سرو می‌شوند. در برخی از سفره خانه ها سرویس قلیان نیز موجود است.